Meistara Uppskrift
Sannkallað Napólí Deig
4 hráefni, 48 klst. gerjun. Þetta er deigið sem pizzeríur í Napólí nota. 65% vatnhlutfall. Byggt á AVPN-staðlinum.
Undirbúningur30 Mins
Hvíld48 Hours
Skammtar4 Pizzur
ErfiðleikiMiðlungs
Deila:
Hráefni
Hráefni
4 skammtar
- 1000 g00 Hveiti (Caputo eða sambærilegt)
- 650 mlKalt vatn
- 30 gSjávarsalt
- 2 gFerskt ger
Leiðbeiningar
Aðferð
1
Leysið gerið upp í köldu vatni og hrærið vel.
2
Bætið við u.þ.b. 10% af hveitinu og hrærið.
3
Bætið saltinu við og hrærið.
4
Bætið restinni af hveitinu við í smáum skömmtum.
5
Hnoðið í 15–20 mínútur þar til deigið er mjúkt og slétt.
6
Látið deigið hvíla í 2 klst. undir rökum klút.
7
Mótið 250 g kúlur og setjið í loftþétt ílát.
8
Kælið í 48 klst. (má allt að 72 klst.).
9
Takið úr kæli 2 klst. áður en bakað er.
Ég gerði þessa pizzu 📸
Deildu afrakstrinum með samfélaginu.
Vertu fyrstur!
Hvað finnst samfélaginu?
Skráðu þig inn til að gefa umsögn.